水中的還原性物質(zhì)有各種有機物、、硫化物、亞鐵鹽等。但主要的是有機物。因此，化學(xué)需氧量（COD）又往往作為衡量水中有機物質(zhì)含量多少的指標?；瘜W(xué)需氧量越大，說(shuō)明水體受有機物的污染越嚴重?；瘜W(xué)需氧量（COD）的測定，隨著(zhù)測定水樣中還原性物質(zhì)以及測定方法的不同，其測定值也有不同。目前應用的是酸性氧化法與氧化法。（K2MnO4）法，氧化率較低，但比較簡(jiǎn)便，在測定水樣中有機物含量的相對比較值時(shí)，可以采用。重鉻酸鉀（K2Cr2O7）法，氧化率高，再現性好，適用于測定水樣中有機物的總量。有機物對工業(yè)水系統的危害很大。含有大量的有機物的水在通過(guò)除鹽系統時(shí)會(huì )污染離子交換樹(shù)脂，特別容易污染，使樹(shù)脂交換能力降低。有機物在經(jīng)過(guò)預處理時(shí)（混凝、澄清和過(guò)濾），約可減少50%，但在除鹽系統中無(wú)法除去，故常通過(guò)補給水帶入鍋爐，使爐水pH值降低。有時(shí)有機物還可能帶入蒸汽系統和凝結水中，使pH降低，造成系統腐蝕。在循環(huán)水系統中有機物含量高會(huì )促進(jìn)微生物繁殖。因此，不管對除鹽、爐水或循環(huán)水系統，COD都是越低越好，但并沒(méi)有統一的限制指標。在循環(huán)冷卻水系統中COD（DmnO4法）>5mg/L時(shí)，水質(zhì)已開(kāi)始變差